来自铜仁的贵州食材成为苏州人欢迎的“苏味”，册亨种植的“广东菜心”源源不断销往粤港澳……近年来，贵州用好东西部扶贫协作机遇，与帮扶省市深入研究市场需求等，推动黔货卖出去、卖出好价钱。有人称赞，“贵州抓实东西部扶贫协作机遇，实现了对‘口‘到‘胃’的舌尖帮扶。”

贵州铜仁“梵净山珍”（苏州）展示中心总经理陈建松的团队多次到铜仁考察，把铜仁特色食材翻了个遍。他坦言，“贵州农产品虽是绿色生态的，但要让苏州人接受喜欢，却需要一个转化过程。”

陈建松举例，铜仁苗王湖自然放养的绿头飞鸭，活水慢养180天，鸭肉口感好，高蛋白、低脂肪。“我们根据苏州人喜甜的口味，用生态鸭配以苏帮菜厨艺智慧，成功研发出卤鸭、酱鸭、八宝鸭等系列标准化产品，广受苏州人欢迎。”

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贵州铜仁“梵净山珍”（苏州）展示中心陈建松及其团队

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针对苏州人喜欢煲汤的习惯，陈建松打算用生态鸭配上贵州原生态菌汤包制成“菌菇鸭汤”。他认为，“这会是一个爆款”。而下一步，陈建松团队将分门别类对贵州农产品进行“转化创新”，突破种植和初加工的“天花板”，拉长产业链，从卖鸭子、食用菌变成卖制作技术、配方和培训服务。

这一头陈建松致力于把“贵州山珍”变成“苏味”，而在黔西南州册亨县冗度镇坛坪村的坝区里，“广东菜心”、“上海青”长得郁郁葱葱，一年可种八茬，直供粤港澳。

山旮旯里的小村子何以连接粤港澳？关键在于当地抓住用好宁波帮扶机遇，在研究市场上下了苦功。

“贵州人没有吃菜心的习惯，种这东西能有销路吗？一开始农户都不看好。”册亨当地一名干部说，“经过市场调查分析，得知广东人喜欢吃，而且册亨适合种，看准了就一定要干。”当地通过东西部扶贫协作机制，引进宁波企业共同成立了黔西南北岸农业发展有限公司。

“干下来的结果出人意料，种了几季大家都相信了。”公司负责人赵波分析了册亨种“广东菜心”的优势：一年四季可种，秋冬季节种植优势明显，进入广东市场运输成本相对较低。“还有个潜在优势，如果能培养一批职业农民队伍，解决冬季到春节期间劳动力不足问题，实现错季上市，就能更好占领广东市场。”

农民在地里务工一天平均有100到200元不等收入……“卖得出、卖得好、能增收，就要抓紧干！”册亨县主要负责同志表示，今年底要争取把册亨蔬菜产业规模扩至6000亩并朝着亩努力。

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册亨县冗度镇坛坪村的坝区里，“广东菜心”长得郁郁葱葱 王国义 摄

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鲍汁雪莲豆腐煲、木瓜雪莲子挞、雪莲子奶酥月饼……点单的食客络绎不绝。镜头转换到广东老字号——广州酒家餐饮店。这些菜品都是该店的“新晋网红”。

广东食客口中的“雪莲子”也叫“皂角米”。2016年，广州市花都区开始对口帮扶织金县，皂角米是该县特色产业。此次率先在广州餐饮市场试水的皂角米系列菜式点心，是广州酒家集团正在推进的贵州皂角米产业扶贫项目内容之一。

7天内克服皂角米泡发、口感粘稠问题，将皂角米与芝士等多种热门食材科学搭配……广州酒家集团内隐藏着一个“智囊团”，专门研发适合广东口味的“皂角米餐单”。经粤菜师傅研发，皂角米成为粤菜、点心、甜品的“点睛之笔”，价格比“其他米”制作的菜品价格翻了几十倍甚至上百倍。